中午做一道小炒猪肉

我都差不多大半年没有下过厨房了，儿媳妇不上班了，都是她在做饭菜。今天她去他爸爸家了，中午饭只好我来煮。煮饭没问题，弄这电饭锅里煮起就完事。可弄菜要麻烦一点，昨天买好的猪肉，芹菜，豆腐。中午的菜食就这些材料。本想弄个番茄鸡蛋炒豆腐，芹菜炒烂肉。想了一下，只有两个人吃，不弄那么复杂，简单点好。

于是我就这样做的：芹菜豆腐肉片儿，弄个小炒完事。我把芹菜用清水洗了两次，又用盆子放好清水，芹菜和面粉放盆里泡几分钟，然后再清洗几次，面粉是吸附菜叶子上的灰尘的，每次都是这样洗菜的。清洗干净后切成小段，放篮子把水滴干，随后用适量的盐腌制一下，目的是炒好了咬着脆嫩。

把豆腐切成小块，用清水放适量食盐，把切成小块的豆腐放水里泡一会儿，一是让豆腐入盐均匀，主要是漂去豆腐里的异味。泡半小时左右滤干水，再用点清水冲洗一下。洗猪肉也要用面粉漂一下清洗干净，滴干水切成小片儿，装盘了里，用盐酱油，红苕芡粉和匀后，倒进食用油少许保湿，那样炒出来的肉片儿鲜嫩可口。

一切准备就绪，只差调料，我用调料简单，姜葱蒜调味是少不了的，这个都切烂放着备用的。烧锅了，热锅冷油先炒豆腐，把豆腐炒两面微黄起锅，清洗干净锅继续炒肉片儿，同样热锅冷油下肉，很快翻炒直六分火，下去豆腐，炒匀后下姜葱蒜，和匀后下芹菜，重庆炒菜酱少许，醋要一点点，炒匀起锅。这道小炒菜就做成了。