谈谈潮汕粥与广州粥的区别，那一年，我教广州厨师煮潮汕粥

南方人可能都比较喜欢吃**粥，凡是来过广东的人，可能或多或少都吃过粥。我就比较喜欢吃粥，不但吃潮汕粥，也吃过广州粥，还吃过北方人的小米粥。但是，这么多的粥，我最爱吃的还是潮汕粥。
那么，同为广东，怎么会区分广州粥与潮汕粥呢，不都是粥吗？我来告诉你，区别可就大了去了。首先，广州粥与潮汕粥在煮法上就不同；其次，味道那就更不同。
在煮法上，广州粥是边煮边擂，并且边加水，结果，广州粥是“稀里哗啦烂烂的一锅粥”，吃起来没口感，平淡无味。而潮汕粥是用锅，尤其是沙锅熬出来的，汤浓米熟香味好，营养价值很高。
潮汕人喜欢吃粥，小的时候吃不下干饭，就是用白米粥喂大的；老了以后肠胃功能差，就是吃着白米粥滋养着；人生病了，胃口不好，只好吃粥；夏天，高温几十度，不想吃**饭，只想吃粥。所以，潮汕人一辈子都离不开白米粥，早歺更是离不开粥。
潮汕人吃粥，有白粥，有咸粥，还有甜粥。白粥，是常态，绝大多数人都是吃白粥；甜粥是用糯米煮的，比较少吃，一般都是大年初一吃甜粥；咸粥的名堂比较多，最常见的就是瘦肉皮蛋粥，其他的还有虾肉粥、鲜鱿粥、鳝鱼粥、生鱼粥等等，你喜欢什么粥就煮什么粥，下什么料就是了。反正，潮汕人离不开潮汕白米粥。
那一年，我们总公司组织一百多名中层以上管理人员到广州华南理工大学培训，住在大学宾馆，我去负责后勤，衣食住行全管，吃的是自助餐。结果，第一天早歺就出“故障”，绝大多数潮汕人吃早饭非得有白粥不可，但歺厅提供的是广州粥，大家全吃不惯，我收到意见一大堆。上午，我去找经理，经理带我去见厨师，厨师要我教他煮潮汕粥。哈哈，我收了一个白点大厨当徒弟。
第二天早歺，我徒弟煮出来的潮汕粥，大家都能接受，后来，一天比一天有进步。